

- Ravioles de crevettes, légumes primeurs et son émulsion de volaille -
Pour 6 ravioles: - 12 feuilles de pâtes à raviole - 4 grosses crevettes - 1 oignon jeune - 1 carotte - 1 éclat d'ail - 6 jeunes asperges...
On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne.
Jean-François Piège (Chef)