- Tartinade de cèpes -

Pour un bocal:

- un bocal de cèpes déshydraté/ 5 cèpes frais

- 10 champignons de Paris

- Persil plat

- une gousse d'ail

- huile d'olive

- 100 g de Ricotta

- sel et poivre

Réhydrater les cèpes en les couvrant d'eau pendant 3h.

Couper les champignons en 4 et les faire revenir dans une poêle huilée avec la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer. Attendre que toute l'eau des champignons s'évapore.

Mixer la préparation avec les persil plat. Y ajouter ensuite la ricotta et pour terminer 4 càs d'huile.

Vérifier l’assaisonnement et conserver cette tartinade au frais dans un récipient en verre (ex: weck).

A servir avec de crackers, des tranches de baguette toastées ou des grissini pour l'apéritif.

Variante: si vous n'avez pas de cèpes, réaliser alors cette tartinade avec des champignons de Paris et de l'huile de truffe.