- Butternut farci -

Pour 1 butternut:

- 250 g de champignons de paris

- 150 g de lardons fumés

- 1 oignon rouge

- 1 càs d'estragon séché

- 1 càc de cumin en poudre

- 1 càc de cannelle en poudre

- 1 bûche de chèvre (un fromage rapé peut également convenir: cheddar, gruyère,...)

- huile d'olive

- poivre et sel

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer et sécher la courge butternut. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Ôter les pépins et évider la courge de sorte à avoir de l'espace pour la farce. Disposer les 2 moitiés dans un plat allant au four. Les parsemer de cannelle, cumin, poivre, sel et d'1 càs d'huile d'olive. Enfourner pendant 20 minutes.

Émincer l'oignon et le faire suer dans un wok à feu moyen avec 1 càc d'huile. Ajouter ensuite les lardons. Une fois les lardons légèrement colorés, ôter le mélange du feu et réserver. Maintenant que le wok est vide, y faire revenir les champignons à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter le reste de la courge, préalablement haché, aux champignons. Une fois ce mélange cuit, y ajouter la préparation de lardons et l'estragon (de nouveau vous pouvez y ajouter une pincée de cannelle et de cumin). Vérifier l'assaisonnement.

Sortir la courge du four. Répartir la préparation du wok dans chaque moitié. Disposer quelques rondelles de chèvre par dessus et enfourner de nouveau pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez accompagner ceci d'un purée à l'huile d'olive ou encore de gnocchis.

Bon appétit !