- Homemade Falafels -

Pour 20 falafels:

- 400 g de pois chiches en conserve

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 4 càs de farine

- 2 càc de sel

- 1 càc de harissa

- 2 càc de cumin moulu

- Menthe fraîche (à doser selon vos goûts)

- Coriandre fraîche (à doser selon vos goût)

Égoutter les pois chiches. Dans un bol mixeur, les mélanger avec l'oignon haché, l'ail, la farine, le sel et les épices. Mixer le tout en remuant régulièrement afin d'obtenir une consistance proche de la semoule. Incorporer ensuite les herbes fraîches et mixer brièvement.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec le mélange, former des boules légèrement aplaties et les disposer sur un plaque allant au four (Si le mélange est trop sec ou trop friable, n'hésitez pas à y ajouter un peu d'huile d'olive).

Les badigeonnez ensuite d'huile d'olive pour une belle coloration. Enfourner pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les sortir une fois devenues bien dorées.

N'hésitez pas à les servir avec du yaourt grec légèrement assaisonné (sel, piment et coriandre hachée).

Bonne dégustation !