- Gyozas -

Pour 20 gyozas:

- 100 gr de haché porc et veau

- 1 carotte

- 1/2 chou rave

- 2 jeunes oignons

- Gingembre frais (selon votre goût)

- Huile de sésame

- 1 éclat d'ail

- 20 disques de pâtes pour gyozas

- sel et piment d'Espelette

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte vous même, c'est très simple. Il suffit de mélanger de la farine, du sel et de l'eau ( 240 gr de farine pour 130 gr d'eau avec une pincée de sel).

Commencer par éplucher le choux rave et la carotte pour ensuite les découper en brunoise (petits cubes). Émincer les jeunes oignons.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail et le gingembre hachés, la brunoise de légumes et les jeunes oignons dans 1 càs d'huile de sésame.

Pendant ce temps, mélanger le haché de viande avec du sel, du piment d’Espelette (selon votre goût) et 1 càs d'huile de sésame. Y ajouter ensuite le mélange de légumes s'il n'est pas trop chaud.

Procéder maintenant à la réalisation des gyozas. Pour ce faire, disposer une petite portion de la farce au centre du disque de pâte, mouiller l'extérieur du disque, rejoindre les bords (en pliant le disque en 2), et plisser les. Il est possible que votre premier gyoza n'ait pas une jolie forme mais cela viendra après multe répétitions ;-)

Faire chauffer 1 càs d'huile de sésame dans une poêle légèrement profonde à feu vif et disposer les gyozas. Inutile de les retourner, une fois ceux-ci bien colorés, ajouter un verre d'eau salé et terminer la cuisson avec le couvercle. Une fois que l'eau est évaporée, vos gyozas sont cuits !

S'ils manquent de cuisson, répéter l'opération.

Pour accompagner ces délicieuses ravioles asiatiques, vous pouvez réaliser une petite sauce en mélangeant de la sauce soja (ou tamari) et du vinaigre de riz.

Voici une belle entrée à partager entre amis ou en famille.

Surtout régalez-vous !!