- Osso buco -

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 ou 5 morceaux de jarret de veau non désossés

- 3 carottes

- 2 petites branches de céleri

- 3 oignons

- 3 boîtes de tomates concassées

- 30 cl de vin blanc

- 1 ou 2 cube(s) de bouillon poule (selon vos goûts)

- Farine

- Huile d'olive

- Sel et poivre

- Basilic frais

Préparation:

Nettoyer, éplucher et couper les légumes; les carottes en bâtonnets, les oignons en éclats et le céleri en fines rondelles.

Préparer les morceaux de veau en les salant et les poivrant de chaque côté. Les passer dans la farine et les faire colorer à feu vif dans une cocotte en fonte ou une poêle huilée. Une fois les morceaux bien colorés, les débarrasser de la cocotte.

Dans la cocotte, faire revenir les légumes dans 1 càs d'huile d'olive, saler et poivrer. Déglacer le tout avec le vin blanc et laisser réduire. Y ajouter la viande, les tomates, un peu d'eau pour rincer les conserves et un cube de bouillon.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures. Pour que la viande soit bien moelleuse, il faut attendre qu'elle se détache de l'os. En dernière minute, ajouter le basilic ciselé et servir avec tagliatelles fraîches.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à attendre vos convives et profiter entièrement de la soirée!

Buon appetito !!