- Orecchiettes aux chicons, pancetta et amandes -

Que manger un dimanche soir ? Le frigo est presque vide mais il vous reste peut être 2 ou 3 chicons, et peut être même quelques tranches de pancetta ? Quoiqu'il en soit, il est toujours possible de faire un bon plat en accommodant les restes du frigo, la preuve avec ces délicieuses orecchiettes. Je vous livre la recette ;-)

Pour 4 personnes:

- 3 chicons

- 10-15 tranches de pancetta

- une poignée d'amandes grillées

- 500 g d'orecchiettes

- Parmesan rapé

- sel et poivre

- persil plat

Faire chauffer de l'eau salée dans un casserole. Pendant ce temps, émincer les chicons, découper la pancetta en lanières et hacher les amandes.

Dans une poêle bien chaude, faire griller la pancetta et les amandes. Ajouter ensuite les chicons, saler et poivrer et réserver. Plonger les orechiettes dans l'eau bouillante. Avant d'égoutter les pâtes, garder de l'eau de cuisson sur le côté. Les faire revenir dans une sauteuse huilée, ajouter le mélange de chicons, l'eau de cuisson et le parmesan rappé (selon votre goût) et attendre d'avoir un mélange crémeux. Si jamais, vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter de la crème liquide. Terminer en ajoutant le persil plat.

Rapide et efficace, voilà un bon repas avant de commencer une nouvelle semaine.

A vos poêlons !