- Tarte rustique rhubarbe et fraise -

Vous aussi vous avez de la rhubarbe dans le jardin? Pour changer de la compote et des tartes traditionnelles, je vous propose cette nouvelle recette rustique et savoureuse.

Pour une tarte (8 personnes):

La pâte:

- 200 g de farine d'épeautre ou complète

- 150 g de beurre (doux ou salé, selon les goûts) froid coupé en dés

- 1 pincée de sel

- 50 ml d'eau froide

- 1 jaune d'oeuf

La garniture:

- 250 g de rhubarbe coupée en lamelles

- 100 à 150 g de fraises coupées en lamelles

- 40 g de sucre

- 2 càs de fécule de maïs

- 3 càs de poudre d'amandes

- le zeste d'un citron vert

Commencer par la pâte. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le beurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte friable. A part, fouetter le jaune d’œuf avec l'eau et l'ajouter ensuite à la pâte. Pétrir à nouveau et façonner une boule à envelopper dans un film alimentaire. Réserver la pâte au frigo pendant 30 minutes.

Mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, le zeste, la fécule et réserver au frais.

Une fois la pâte refroidie, préchauffer le four à 200°C. Déballer la pâte et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé fariné jusqu'à +/- 30 mm d'épaisseur. Saupoudrer le milieu de celle-ci avec la poudre d'amandes et répartir au-dessus le mélange de fraises et rhubarbe (en évitant d'y mettre le jus afin de ne pas détremper la pâte). Pour terminer, rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur. Enfourner la tarte pour une durée de 35 minutes.

Laisser refroidir avant de servir et saupoudrer de sucre impalpable.

Gourmand et efficace... parfait pour le goûter dominical ;-)