- Salade de couscous perlé -

Pour 4 personnes:

- 350 g de couscous perlé

- 6 carottes

- Thym et origan frais ou déshydraté

- Amandes grillées concassées

- Menthe fraîche

- Estragon frais

- Persil plat

- Jus d'un demi citron

- Une poignée de raisins secs

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole d'eau frémissante, y ajouter le couscous et suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Une fois cuit, l'égoutter et le réserver au frais.

Découper les carottes en bâtonnets, les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Les arroser d'un généreux trait d'huile d'olive, les saupoudrer de sel, de poivre, de thym et d'origan. Enfourner pour 40 minutes en mélangeant plusieurs fois pendant la cuisson (activer, éventuellement, la fonction grill du four pour les 10 dernières minutes).

Dans un saladier, mélanger le coucous refroidi, les carottes rôties, le jus de citron, les amandes grillées, les herbes fraîches ciselées, le sel et le poivre et 3 càs d'huile d'olive. Réajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

Voici une alternative de taboulé pour sortir de nos classiques ! Bon appétit ;-)