- Crème de butternut, ricotta et olives noires -

Pour 20 personnes:

- 1 demi butternut

- 1 oignon

- un cube bouillon poule

- une boîte d'olives noires dénoyautées

- ricotta

- sel et poivre

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, verser les olives noires égouttées et séchées et mettre au four pendant une heure à 165°C. Une fois bien séchées, concasser les olives.

Couper grossièrement le butternut et l'oignon, les faire revenir dans une casserole avec une càs d'huile d'olive. Une fois légèrement dorés, couvrir à hauteur les légumes d'eau, ajouter le cube et laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes. Enfin, mixer et rectifier l'assaisonnement.

Dans des petits récipients, verser la crème de butternut, déposer une cuillère à café de ricotta, un tour de moulin à poivre dessus et parsemer le tout d'olives séchées.

Voici comment faire passer votre potage avec une touche originale ;-)

PS: Bonne année !!