- Roulés de saumon et aneth -

Pour 15 bouchées:

- 2 œufs

- 1 jeune oignon émincé finement

- 4 tranches de saumon fumé

- 100 ml de crème entière

- Aneth ciselée

- Zeste de citron jaune

- Sel et poivre

Dans un récipient, casser les œufs et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter ensuite les jeunes oignons, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

Dans une poêle bien chaude, verser le mélange d’œufs, laisser cuire +/- 1 minute et retourner ensuite pour obtenir une omelette bien dorée. Laisser refroidir sur le côté.

Pour le montage, déposer l'omelette sur une feuille de film alimentaire, y répartir les tranches de saumon et rouler. Enrouler le tout avec le film pour faire de jolis ballotins et réserver au congélateur 5-10 min.

Pendant ce temps, monter la crème à l'aide d'un batteur électrique, y ajouter les zestes de citron, l'aneth, le sel et le poivre.

Sortir les ballotins du congélateur, les déballer et les couper en tronçons de 1,5 cm.

Dresser les roulés sur une assiette, avec une cuillère de crème fouettée sur le dessus ainsi qu'un brin d'aneth et le tour est joué !

Bon réveillon les haricots ;-)