- Roulades chicon au saumon -

Pour 4 roulades:

- 4 chicons

- 4 à 6 tranches de saumon fumé (de sorte à savoir enrouler chaque chicon)

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 1/2 L de lait

- Fromage râpé (gruyère ou comté)

- Le zeste d'un demi citron

- Aneth fraîche ciselée

- Sel et poivre

Pour commencer, il faut cuire les chicons. Ma petite astuce, pour que ce soit rapide et que ça ne regorge pas d'eau, c'est de les cuire au micro-onde. Après avoir ôter le cœur, disposer donc les chicons, côte à côte dans un récipient (pouvant aller au micro-onde), saler, poivrer et recouvrir d'un film alimentaire. Faire cuire à puissance maximale durant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la point d'un couteau dans le cœur du légume, qui doit être tendre. Une fois cuits, laisser égoutter les chicons au-dessus d'un récipient pour en récupérer le jus.

Lorsque ces derniers sont refroidis, les enrouler de saumon (une tranche suffit si elles sont grandes) et disposer ces roulades dans un plat à gratin.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feux doux et ajouter la farine pour former une pâte. Sans cesser de mélanger, y ajouter petit à petit le jus des chicons et ensuite le lait. Une fois que la sauce épaissit, ajouter le fromage (selon votre goût), le sel et le poivre, ainsi que le zeste et la verser sur les roulades. Parsemer l'aneth sur le plat et enfourner à 180°C durant 20-30 minutes.

Une recette rapide et de saison… Bon appétit !