- Couscous perlé et racines rôties, façon risotto -

La saison se termine tout doucement, il est donc temps de sublimer nos derniers panais avec cette recette sucrée-salée;

Pour 4 personnes:

- 400 gr de couscous perlé

- 3 panais

- 3 carottes mauves (ou classiques)

- 2 oignons rouges

- 1 càs d'origan séché

- 1/2 L environ de bouillon de légumes

- 1 poignées de canneberges séchées

- 1 poignée de noix de pécan grillées et concassées

- 1 demi botte de persil plat ciselée

- huile d'olive

- sel et poivre

Nettoyez en brossant (avec le tampon d'une éponge propre par exemple) vos légumes racines et coupez les en bâtonnets. Disposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et mélangez avec 3 càs d'huile, l'origan séché, le sel et le poivre. Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 200°C.

Coupez vos oignons en éclats et faites les revenir dans une poêle huilée à feu moyen. Une fois ceux-ci devenus légèrement translucides ajoutez le couscous perlé, laissez le absorber les sucs de cuisson pendant 30 secondes et arrosez ensuite de bouillon. Quand vous arrosez, assurez vous que le couscous soit complètement recouvert d'eau sans pour autant être noyé. Quand l'eau est absorbée par le couscous, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 12 minutes). Le couscous ne doit pas être sec, n'hésitez donc pas à rajouter une dernière louche de bouillon pour avoir un risotto bien moelleux et gourmand.

Enfin, ajoutez les racines rôties, les canneberges, les noix de pecan, le persil plat et servez aussitôt.

Bon appétit les gourmands ;-)