- Salade niçoise -

Avec ce grand soleil, l'envie de salades fraîches et gourmandes revient.. c'est parti pour la recette;

Pour 2 personnes:

- 2 bonnes poignées de haricots verts équeutés et nettoyés

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive

- 10 tomates cerise ou petite tomates de Crimée coupées en 2

- 1 demi oignon rouge émincé

- 1 demi bocal d'olives noires dénoyautées et égouttées

- 6 pommes de terre grenailles coupées en 2

- 2 œufs cuisson mollet (6 minutes dans l'eau bouillantes)

- jus de citron

- huile d'olive

La vinaigrette:

- 1càs de vinaigre de cidre

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de moutarde à l'ancienne

- 1 càc de pâte d'ail

- sel et poivre

Dans une casserole d'eau frémissante salée, jetez vos haricots et laissez cuire pendant 8 minutes environ, égouttez les et mettez les à refroidir dans un bol d'eau glacée (cuisson à l'anglaise).

Déposez les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, mélangez les avec de l'huile, du sel et du poivre et enfournez pendant 15-20 minutes à 200°C. Laissez refroidir ensuite.

Préparez le thon en l'égouttant et en le mélangeant à quelques gouttes de jus de citron.

Dans un petit récipient, ajoutez tous les ingrédients pour la vinaigrette et fouettez afin d'obtenir une belle émulsion.

Dans un saladier, mélangez les haricots égouttés avec les tomates, les olives, l'oignon, le thon, les pommes de terre et la vinaigrette. Servez aussitôt et accompagnez cette salade d’œufs mollets (facultatif).

Bon appétit au soleil ;-)