- Rigatoni alla carbonara -

Mmmmh la carbonara, ce plat de pâtes aussi réconfortant que gourmand. Je vous livre ici la recette de la vrai carbonara italienne avec ma petite touche personnelle qui est d'ajouter un légume dedans (Rappel: "Pour une alimentation saine, mangez 5 fruits et légumes par jour" ;-) ). J'adapte donc la recette en fonction des saisons, et aujourd'hui j'ai voulu profitez des dernières courges butternut pour sublimer ce plat.

Pour 2 personnes:

- 1 demi courge butternut coupée en cubes

- 10 tranches de pancetta ou guanciale coupé(e)s en lanières

- 2 jaunes d’œufs

- 1 paquet de parmesan râpé (+/- 60 g)

- 250 g de pâtes rigatoni (ou autres)

- poivre fraîchement moulu

Disposez les cubes de butternut sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et mélangez avec 1 càs d'huile, du sel et du poivre. Mettre cuire au four pendant +/-20 minutes à 200°C.

Faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, récupérez l'eau de cuisson pour la suite de la recette.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le parmesan et le poivre. Ajoutez ensuite une louche d'eau de cuisson et mélangez à nouveau.

Faites revenir la pancetta dans une grande poêle à feu vif durant quelques minutes. Sur feu arrêté, ajoutez y les cubes de courge sortis du four, les pâtes et pour terminer le mélange d’œufs. Mélangez à nouveau et rajoutez de l'eau de cuisson si les pâtes vous semblent trop sèches. Une fois prêtes, servez aussitôt...

Buon appetito !