- Poulet aux olives et citron confit -

Partons vers le nord de l'Afrique et découvrons les saveurs maghrébines avec cette délicieuse recette aux citrons confits

Pour 4 personnes:

- 1 citron confit coupé en rondelles

- 1 oignon rouge émincé

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- 6 cuisses de poulet

- 1 bocal d'olive noires ou vertes

- 1 poignée d'amandes émondées et grillées

- 1 càs de curcuma

- 1 càs de paprika

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 cube de bouillon poule dilué dans 500 ml d'eau

- 2 éclats d'ail écrasés

- 1/4 de bouquet de coriandre hachée

- huile d'olive

- sel et poivre

Frottez les pilons de poulet avec les épices (curcuma, paprika, sel et poivre) et faites les dorer à feu vif sur toutes les faces dans une casserole ou cocotte huilée. Une fois ceux-ci marqués, ôtez les de la casserole et sans la nettoyer, faites suer l'ail et l'oignon dans les sucs de cuisson à feu moyen. Ajoutez les carottes, les rondelles de citron, le gingembre, les olives, les amandes et enfin le poulet. Arrosez le tout avec le bouillon de poule et laissez mijoter à feu doux durant une heure minimum.

Quand la chaire du poulet se détache facilement de l'os, arrêtez le feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez la coriandre juste avant de servir.

Accompagnez ce délicieux plat mijoté d'un couscous juste épicé.

شهية طيبة