- Batbout (pains marocains) -

Connaissez vous cette spécialité marocaine ? Un pain qui se cuit en quelques minutes dans la poêle... et dont la pâte est très simple à réaliser !!

Ces batbouts conviendront parfaitement pour vos sandwichs ou encore pour accompagner des grillades ou une chackchouka ;-)

Pour une vingtaine:

- 250 g de semoule extra fine (plus pour le façonnage)

- 750 g de farine

- 250 ml d'eau tiède

- 250 ml de lait tiède

- 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure déshydratée

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sucre

- 1 et demi càc de sel

Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, le sucre, la levure, l'eau tiède et le lait. Ajoutez y la semoule, mélangez et ajoutez ensuite le 1/3 de la farine (250g) et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrez le récipient d'un torchon propre et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud.

Une fois les 10 minutes passées, des bulles peuvent apparaître à la surface. Ajoutez à ce mélange, le reste de farine, le sel, l'huile et pétrissez durant 5 à 10 minutes. Vous obtiendrez une pâte souple et légèrement collante.

Sur un plan de travail recouvert de semoule, étalez la pâte (0,5 cm d'épaisseur) et découpez y, à l'aide d'un verre renversé ou d'un emporte pièce, des disques. Recouvrez les d'un torchon propre et laissez lever pendant 10 minutes.

Dans un poêle anti-adhésive, déposez les batbouts et laissez cuire, sur feu moyen, quelques minutes de chaque côté en les retournant régulièrement. Il faut les retourner quand des bulles apparaissent à la surface. Le pain va gonfler et se remplir d'air... signe de la réussite de cette recette ;-)